ความรักของฉันที่มีต่อเหล็กหล่อนั้นลึกซึ้งและมั่นคงจนฉันจะไม่ปล่อยให้สามีของฉันทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่ออันเป็นที่รักของฉัน แม้ว่าจะมีความเชื่อผิดๆ มากมายเกี่ยวกับการบ่ม การดูแล และการทำความสะอาดเหล็กหล่อ แต่ฉันก็มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น อันที่จริง ต่อไปนี้คือหกสิ่งที่ฉันจะไม่ทำกับกระทะเหล็กหล่อ
ขออภัยผู้ผลิตชั้นดีที่ Lodge และ Le Creuset หลายครั้ง แต่การซื้อกระทะเหล็กหล่อใหม่เอี่ยมนั้นดูหมิ่นฉันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อร้านขายของมือสองและร้านขายของเก่ามีชั้นวางของที่โค้งงอภายใต้น้ำหนักของกระทะที่มีประโยชน์มากมาย ไม่ ไม่มีเหล็กใหม่สำหรับฉัน เหล็กหล่อใช้แล้วน่าค้นหาและ ปรุงรสเอง .
มีประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะสำรองความคิดของฉันที่นี่เช่นกัน กระทะที่เก่ากว่าเคยผ่านการขัดเงาก่อนขายโดยเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิต แต่เมื่อยอดขายเหล็กหล่อเพิ่มขึ้นในปี 1950 ผู้ผลิตหลายรายละเลยขั้นตอนการขัด ซึ่งหมายความว่ากระทะเหล็กหล่อที่ทันสมัยส่วนใหญ่มีพื้นผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อย ที่สามารถทำให้เรียบได้โดยการใช้และปรุงรสเป็นประจำเท่านั้น การซื้อกระทะใช้แล้ว—แม้แต่กระทะจากยุค 80—หมายความว่าการขัดมันเสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับคุณ
1. อย่าหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารในนั้น
เครื่องครัวเหล็กหล่อดีขึ้นเมื่อใช้งาน ในขณะที่การปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่ออาจดูเหมือนเป็นความเจ็บปวดในสิ่งที่คุณรู้ แต่จริงๆ แล้วการทำอาหารแต่ละครั้งจะง่ายกว่ามาก ปรุงรสกระทะหลังการใช้แต่ละครั้งจะสร้างชั้นบาง ๆ ของน้ำมันพอลิเมอร์ที่ปกป้องกระทะและกลายเป็นพื้นผิวที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ หากคุณใช้กระทะเพียงไม่กี่ครั้งต่อปี การเคลือบแบบไม่ติดนี้จะบางมากและมีแนวโน้มที่จะเกิดการเกาะติดหรือเสียหายได้ การทอด ผัด และผัดในเหล็กหล่อเป็นประจำจะทำให้การปรุงไข่ทำได้ง่ายขึ้นในระยะยาว
444 เทวดาหมายเลขอะไร
อ่านเพิ่มเติม: 5 ตำนานเครื่องครัวเหล็กหล่อ
2. อย่าปล่อยให้แช่ในอ่าง
หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่เป็นกรดในเหล็กหล่อของคุณเป็นข่าวลือที่ไม่ดีที่พ่อครัวหลายคนเคยได้ยิน ความจริงแล้ว การปล่อยให้เหล็กหล่อแช่ในอ่างล้างจานนั้นแย่กว่าซอสมะเขือเทศหรือสบู่ทั่วไปเสียอีก เหล็กหล่อเป็นรูพรุน ซึ่งหมายความว่าการสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานอาจทำให้เหล็กดูดซับความชื้นและเกิดสนิมได้ในที่สุด แม้ว่าการแช่ตัวสั้นๆ จะไม่ส่งผลเสียมากนัก แต่ฉันหลีกเลี่ยงการแช่สิ่งนั้นเพราะกลัวว่าจะลืมมันและทำลายการรักษาที่ฉันได้ทุ่มเทอย่างหนักเพื่อพัฒนา
111 เลขเทวดาหมายถึงอะไรนาฬิกาวิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ
สำหรับสิ่งสกปรกที่ติดอยู่จริงๆ ฉันนำกระทะไปต้มกับน้ำสองสามถ้วยในนั้นแล้วขูดคราบสกปรกออกด้วยความช่วยเหลือของน้ำอุ่น ทิ้งน้ำอุ่นและขยะ จากนั้นทำความสะอาด เช็ดให้แห้ง น้ำมัน และเก็บกระทะไว้ตามปกติ
อ่านเพิ่มเติม: วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้กระทะเหล็กหล่อแห้ง
บันทึก ขามัน ดูภาพเพิ่มเติม (เครดิตรูปภาพ: Joe Lingeman)
3. ห้ามขัดด้วยแผ่นขัด
เครื่องขัดสีเขียวและโลหะเหล่านี้เป็นความหายนะของการดำรงอยู่ของคนรักเหล็กหล่อของฉัน ฉันไม่เคยหลบเลี่ยงการใช้ไม้พายโลหะบนกระทะขณะทำอาหาร แต่เครื่องขัดขนเหล็กเหล่านั้นเป็นธุรกิจที่ไม่ดีสำหรับการรักษาที่ดี เกลือโคเชอร์เล็กน้อยและน้ำมันหนึ่งก้อนเป็นพลังในการขจัดสิ่งสกปรกที่ฉันต้องการเพื่อให้เหล็กหล่อของฉันสะอาดราวกับเป็นนกหวีด
ทำอย่างไร: วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ
4. ห้ามเก็บไว้ในเตาอบ
ให้ฉันยอมรับว่านี่เป็นอาชญากรรมที่ฉันก่อขึ้นกับเหล็กหล่อของตัวเองมาเป็นเวลานาน เตาอบดูเหมือนจะเป็นจุดที่เหมาะมากสำหรับเก็บกระทะหนาๆ นั้นไว้เมื่อคุณใช้งานเป็นประจำ เนื่องจากเตาอบค่อนข้างแห้งและอยู่ใกล้กับเตาตั้งพื้น ยกเว้นทุกครั้งที่คุณอุ่นเตาอบโดยบังเอิญโดยใส่กระทะเหล็กหล่อข้างใน คุณกำลังค่อยๆ ลอกยารักษาออก ให้เก็บกระทะไว้กับหม้อและกระทะที่เหลือแทน และอย่าลืมเช็ดกระดาษเช็ดระหว่างกระทะเพื่อป้องกันการรักษาจากการเสียดสีและความชื้นในบรรยากาศ
บันทึก ขามัน ดูภาพเพิ่มเติม (เครดิตรูปภาพ: Joe Lingeman)
5. อย่าเก็บไว้ว่างเปล่าโดยสมบูรณ์
นี่เป็นเคล็ดลับแปลก ๆ ที่ยอมรับได้ที่ฉันหยิบมาจากคนที่ลอดจ์ พวกเขาจัดส่ง จัดเก็บ และขายเหล็กหล่อโดยมีกระดาษคั่นระหว่างกัน ไม่รู้ตรรกะของพวกเขา ฉันพยายามเก็บกระทะที่ชื่นชอบด้วยกระดาษชำระซับในนั้น และไม่เคยมองย้อนกลับไป ตอนนี้กระดาษเช็ดมือช่วยให้ฉันสามารถซ้อนกระทะอื่นๆ บนเหล็กหล่อของฉัน และดูดความชื้นที่หลงเหลือจากการทำความสะอาด
อ่านเพิ่มเติม: วิธีที่ชาญฉลาดและประหยัดในการทำให้กระทะเหล็กหล่อของคุณใช้งานได้นานขึ้น (ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ)
เลขนางฟ้า 1111 หมายถึงอะไร
6. Don't baby it
สำหรับตำนานและตำนานทั้งหมดเกี่ยวกับเหล็กหล่อ ดูเหมือนว่าเราจะลืมไปว่ากระทะเหล่านี้หล่อขึ้นจากเหล็กหล่อ ซึ่งเป็นโลหะที่ถูกกำหนดให้ทนต่อการทดสอบของเวลา แน่นอน สามีของฉันทิ้งกระทะเหล็กหล่อของฉันแช่ในน้ำสบู่ข้ามคืน และในขณะที่ฉันไม่สบาย มันไม่ได้ทำลายกระทะอย่างแน่นอน ฉันทำความสะอาด ตากให้แห้งบนเตา ถูด้วยน้ำมัน และมันก็มีชีวิตอยู่เพื่อปรุงอาหารอีกวัน พวกมันยืดหยุ่นได้ แต่เพื่อให้เป็นเช่นนั้น คุณต้องดูแลพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ
อ่านเพิ่มเติม: 35 วิธีในการรักกระทะเหล็กหล่อของคุณ
ตัวเลข 111 หมายถึงอะไร
โพสต์นี้เดิมวิ่งบน Kitchn ดูที่นั่น: ทุกสิ่งที่ฉันไม่เคยทำกับกระทะเหล็กหล่อของฉัน
