สำหรับการพูดคุยเกี่ยวกับไม้กับพลาสติก มีการพูดถึงขนาดเขียงน้อยมาก และนี่คือกรณีหนึ่งที่ขนาดมีความสำคัญจริงๆ หนึ่งในข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่เราเห็นครั้งแล้วครั้งเล่า? คนที่เลือกใช้เขียงที่มีขนาดเล็กเกินไป
222 หมายถึงอะไร
บันทึก ขามัน ดูภาพเพิ่มเติม (เครดิตรูปภาพ: เอสเตบัน คอร์เตซ )
ทำไมคุณต้องใช้เขียงที่ใหญ่กว่า
เขียงที่เล็กเกินไปไม่เพียงแต่ใช้งานไม่สะดวก แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย! เราเคยทำมาแล้วทั้งหมด: คุณดึงผู้ชายตัวเล็ก ๆ ออกมาโดยคิดว่าคุณต้องสับกระเทียม จากนั้นคุณจำมะเขือเทศที่ต้องหั่นเป็นชิ้น และหัวหอมเหล่านั้นที่คุณต้องการจะคาราเมล ก่อนที่คุณจะรู้ตัว คุณมีกระดานที่เต็มไปด้วยอาหารเต็มไปหมด—และทั่วเคาน์เตอร์ของคุณ คุณไม่เห็นสิ่งที่คุณทำ และคุณไม่สามารถฝานเห็ดได้ถ้าไม่ให้มีดติดมันเทศ ความวุ่นวาย!
หากระดานที่ใหญ่กว่า—ไม่ ใหญ่กว่าสิ่งที่คุณกำลังนึกภาพ—และคุณจะมีที่ว่างสำหรับหลบหลีกมีดของคุณอย่างปลอดภัย จับทุกสิ่งที่ต้องการหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างเหมาะสม และกองของที่หั่นเป็นชิ้นก่อนจะตกลงไปในกระทะของคุณ
บันทึก ขามัน ดูภาพเพิ่มเติม (เครดิตรูปภาพ: คริสติน ฮัน )
คุณควรใช้เขียงขนาดไหน?
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับมีดที่คุณใช้
นี่เป็นกฎง่ายๆ: เมื่อวางมีดในแนวทแยงมุมบนเขียง ควรมีเขียงอย่างน้อยหนึ่งนิ้วที่ปลายมีดด้านใดด้านหนึ่ง
คุณสามารถใช้กระดานขนาดเล็กกว่ากับมีดปอกเปลือก มีดที่ใหญ่กว่าด้วย santoku และขยายขนาดสำหรับมีดเชฟ 8 หรือ 10 นิ้วของคุณ แน่นอน ถ้าคุณต้องการใช้กระดานยักษ์กับมีดปอกเปลือก เราจะไม่หยุดคุณ
เขียง (ใหญ่!) ที่เราโปรดปราน
ต่อไปนี้คือเขียงตัดขนาดจัมโบ้ที่เราชื่นชอบ ซึ่งทำจากพลาสติก ไม้ และวัสดุที่ยั่งยืนกว่า
บันทึก ขามัน ดูภาพเพิ่มเติม (เครดิตภาพ: อเมซอน )
1. โต๊ะครัว Dexas , $ 20
จากภาพถ่าย เขียงขนาด 12.5×17 นิ้วนี้ดูไม่ค่อยเหมือนมาก แต่จริงๆ แล้วมันฉลาดมาก ก้อนสีเขียวที่คุณเห็นคือแผ่นกันลื่น และเพื่อช่วยให้บอร์ดอยู่กับที่ในขณะที่คุณทำงาน มีปากที่ด้านหน้าที่ขอเกี่ยวด้านข้างของเคาน์เตอร์ และทำจากพอลิโพรพิลีนที่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน ซึ่งใช้กับมีดได้ง่าย ไม่เป็นรูพรุน และทนต่อกลิ่น
บันทึก ขามัน ดูภาพเพิ่มเติม (เครดิตภาพ: อเมซอน )
2. OXO Good Grips เขียงและแกะสลัก , $ 25
แน่นอนว่าเราจะรวม OXO ไว้ในบทสรุปของเขียงที่ดีที่สุด กระดานขนาดเกือบ 15×21 นิ้วนี้ใหญ่พอสำหรับคุณที่จะเตรียมผักเป็นมัดหรือแกะไก่งวงขนาด 12 ปอนด์ บอร์ดนี้ทำจากโพลีโพรพีลีนเช่นกัน ขอบไม่ลื่นและสามารถพลิกกลับด้านได้
บันทึก ขามัน ดูภาพเพิ่มเติม (เครดิตภาพ: อเมซอน )
3. เขียงแบบย้อนกลับได้ John Boos Maple Wood Edge Grain , $ 82
คุณจะเห็นเขียงของ John Boos ในห้องครัวของร้านอาหารหลายแห่ง และด้วยเหตุผลที่ดี: พวกมันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อให้ใช้งานได้ยาวนาน ตราบใดที่คุณดูแลและทำความสะอาดและทำความสะอาด หยอดน้ำมันให้ถูกวิธี . ตัวเลือกแบบพลิกกลับได้นี้มีขนาด 24×18 นิ้ว และทำจากไม้เมเปิ้ลที่ทนทาน นอกจากนี้ยังมีที่จับในตัวที่ด้านข้างเพื่อช่วยให้คุณหยิบขึ้นมาได้
บันทึก ขามัน ดูภาพเพิ่มเติม (เครดิตภาพ: อเมซอน )
สี่. กระดานแกะสลักสี่เหลี่ยมผืนผ้า Teakhaus พร้อมมือจับ , $ 100
แม้ว่าจะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในชื่อ Boos แต่ Teakhaus ก็ติดอันดับหนึ่งในรายชื่อเขียงที่ดีที่สุด (คนที่ Cook's Illustrated และ America's Test Kitchen ดูเหมือนจะชอบแบรนด์นี้เป็นพิเศษ) เห็นไหมว่าไม้สักมีความทนทาน กันน้ำ และบำรุงรักษาต่ำ ขนาด 24×18 นิ้ว กระดานนี้เป็นแบบสองด้านเช่นกัน พร้อมที่จับในตัวเพื่อช่วยให้คุณพลิกหรือเคลื่อนย้ายไปมาได้
บันทึก ขามัน ดูภาพเพิ่มเติม (เครดิตภาพ: อเมซอน )
5. เขียง Epicurean Prep Series , สำหรับชุดสาม
ไม่ต้องการไม้หรือพลาสติก? บอร์ด Epicurean ทำจากกระดาษคอมโพสิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ใช่กระดาษ! กระนั้นก็ยังปลอดภัยต่อเครื่องล้างจานและความร้อนสูงถึง 350 ° F ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้เป็นขาตั้งสามขาได้อย่างง่ายดาย ชุดนี้มาพร้อมกระดานสามแผ่น ใหญ่สุดคือ 17×11 นิ้ว
โพสต์นี้เดิมวิ่งบน Kitchn ดูที่นั่น: PSA: เขียงของคุณเล็กเกินไป – และเป็นปัญหาใหญ่
