วอดก้า โอ้ วอดก้า เป็นหนึ่งในสุราที่นึกถึงความทรงจำเกี่ยวกับรสชาติได้ทันที ไม่ว่าจะเป็นแก้วชอตที่ระลึกหรือวอดก้าโซดาที่เป็นกลาง ความหมาย “น้ำน้อย” ในภาษารัสเซีย วอดก้าได้รับการแร็พที่ไม่ดีอย่างแน่นอน และเรื่องวอดก้ามาร์ตินี่ก็เช่นเดียวกัน แต่ถึงอย่างนั้นฉันก็บอกว่าไม่มีอีกแล้ว!
แม้แต่ สำนักภาษีและการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบ ซึ่งกล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่า ในทางเทคนิคแล้ว วอดก้าควร 'ปราศจากคุณลักษณะ กลิ่น รสชาติ หรือสีที่โดดเด่น' (อุ๊ย!) ได้กลับไปสู่การพิจารณาคดีอีกครั้ง สำนักใหม่ แก้ไขคำจำกัดความ ช่วยให้ผู้ดื่มวอดก้ามาร์ตินี่มีความตื่นเต้นมากขึ้นในการตั้งตารอ และมันแสดงให้เห็น
วอดก้าหลายยี่ห้อกำลังทำมาร์ตินี่ที่ซับซ้อนมากขึ้นเพื่อดื่มและผสม ตามที่บาร์เทนเดอร์บอก หากคุณมักจะเลือกจินมาร์ตินี่แบบคลาสสิกมากขึ้น ก็ถึงเวลาที่จะกระตุ้นสิ่งต่างๆ (โปรดอย่าเขย่า!) ด้วย วอดก้ามาร์ตินี่ .
วอดก้าที่ดีที่สุดสำหรับ Martinis คืออะไร?
เคล็ดลับในการเลือกวอดก้าที่ดีที่สุดสำหรับมาร์ตินี่คืออะไร? รู้จักธัญพืชของคุณ! ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม วอดก้าส่วนใหญ่ไม่ได้ทำจากมันฝรั่ง แต่มาจากธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวโพด คุณจะได้เนื้อสัมผัส ความหวาน และไหม้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับเมล็ดข้าว
1:11 หมายถึงอะไร
หลังจากสัมภาษณ์บาร์เทนเดอร์มากกว่าครึ่งโหล ข้าวหนึ่งเมล็ดถือเป็นครีมของพืชผลเมื่อพูดถึงวอดก้า ซึ่งก็คือข้าวสาลี “ฉันชอบวอดก้าที่กลั่นจากข้าวสาลี 100%” George Krpeyan ผู้จัดการทั่วไปของ ร้านอาหาร Grand Tier ที่ Metropolitan Opera House ในนิวยอร์ก ซึ่งบอกว่าวอดก้าค็อกเทลอันเป็นเอกลักษณ์หลายรายการที่เขาทำนั้นใช้ร่วมด้วย ห่านสีเทา วอดก้าที่ทำจากข้าวสาลี “สำหรับรสนิยมของฉัน วอดก้าข้าวสาลีมีรสชาติดีที่สุด” วอดก้าข้าวสาลีได้รับการยกย่องในเรื่องความหวานและความนุ่มนวลที่ละเอียดอ่อน วอดก้าข้าวสาลีเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด ในขณะที่วอดก้าจากข้าวไรย์มักจะมีรสเผ็ดกว่า และวอดก้าจากข้าวโพดมักจะอยู่ด้านเนย
Krpeyan ไม่ได้อยู่คนเดียวที่ชื่นชอบวอดก้าที่ทำจากข้าวสาลีเช่นกัน “วอดก้ายี่ห้อโปรดของฉันคือ Grey Goose ฉันเป็นคนฝรั่งเศส ดังนั้นมันจึงถือเป็นข้อดี และฉันชอบวิธีการคัดสรรผลิตภัณฑ์ ตลอดจนกระบวนการและความคิดทั้งหมดเบื้องหลัง” Simon Sebbah ผู้อำนวยการเครื่องดื่มของกล่าว การต้อนรับแกรนด์ทัวร์ . “ค็อกเทลวอดก้าทั้งหมดที่คุณสามารถหาได้ที่ American Bar, Saint Theo’s และ Holiday Bar มีส่วนผสมของ Grey Goose” Grey Goose ทำจากข้าวสาลีฤดูหนาวของฝรั่งเศสและนำมาพิสูจน์ด้วยน้ำแร่ปราศจากแร่ธาตุจากเมืองคอนญักที่อยู่ใกล้เคียง มีรสชาติที่สดชื่นซึ่งทำให้เป็นกระดูกสันหลังที่สมบูรณ์แบบสำหรับค็อกเทลที่ส่งต่อจิตวิญญาณเช่นมาร์ตินี่
Grey Goose ไม่ใช่แบรนด์เดียวที่รู้จักในเรื่องรสชาติที่กรอบ บาร์เทนเดอร์และผู้อำนวยการเครื่องดื่มคนอื่นๆ ที่ฉันสัมภาษณ์ร้องเพลงสรรเสริญวอดก้าที่ทำจากข้าวสาลีอื่นๆ เช่น Stoli Elite, Chopin และ Ketel One ซึ่งล้วนขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่คมชัดและสะอาดตา พร้อมด้วยกลิ่นซิตรัสเล็กน้อย
วิธีทำวอดก้ามาร์ตินี่ที่ดีที่สุดที่บ้าน
ด้วยค็อกเทลที่เรียบง่ายเหมือนกับมาร์ตินี่ คุณภาพของส่วนประกอบทั้งหมดของคุณจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณจะต้องใช้เวอร์มุตแห้ง วอดก้าที่คุณเลือก และบางทีน้ำส้มหรือน้ำมะกอก ซึ่งทั้งหมดนี้ควรจะแช่เย็นไว้มาก หากคุณมีเวลามากพอ การแช่แข็งแก้วและคนมาร์ตินี่จะทำให้ค็อกเทลมีความนุ่มเนียนมาก เกือบจะเป็นเนื้อครีมด้วยซ้ำ
จากนั้น สูตรมาร์ตินี่คลาสสิกส่วนใหญ่จะต้องใช้อัตราส่วนวอดก้าต่อเวอร์มุตในอัตราส่วน 2:1 หรือ 3:1 โดยคนอย่างรวดเร็ว 30 วินาทีในแก้วผสมกับน้ำแข็งก้อนใหญ่ แล้วกรองลงในแก้วมาร์ตินี่ เพิ่มเครื่องปรุง (เช่น มะนาวฝาน มะกอก หรือหัวหอมค็อกเทล) เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
แม้ว่ามาร์ตินี่อาจดูน่ากลัวที่จะทำ แต่ก็มีวิธีหนึ่งที่ทำให้มันเกือบจะง่ายเกินไปโดยที่ยังคงรักษาเนื้อสัมผัสของแอมโบรเซียมไว้ได้ นั่นคือแค่ทำเป็นช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ “วิธีมาร์ตินี่แบบแช่แข็งสร้างจากเนื้อสัมผัสนั้น” Pete Vasconcellos ผู้อำนวยการเครื่องดื่มของกล่าว อัลเบิร์ต บาร์ ในนิวยอร์ก. “หาขวดแก้วขนาด 1 ลิตรที่มีฝาปิดมิดชิด หาอัตราส่วนมาร์ตินี่ที่คุณชื่นชอบ (วอดก้าต่อเวอร์มุต) แล้วปรับขนาดเป็น 750 มิลลิลิตร (จนเกือบเต็มขวด) คูณปริมาตรรวม 20% (150 มิลลิลิตร) แล้วเติมน้ำกลั่นตามปริมาณนั้น ใส่ชุดมาร์ตินี่ลงในขวดแก้วและในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณพร้อมที่จะดื่ม เพียงเทลงในแก้วมาร์ตินี่แช่เย็น ไม่ต้องกวน!”
เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ การตั้งค่าวอดก้ามาร์ตินี่ของคุณอาจแตกต่างกันไปมาก อย่ากลัวที่จะทดลอง หากมีบางอย่างไม่เหมาะกับรสนิยมของคุณ นั่นคือที่ที่คุณสามารถสนุกสนานได้จริงๆ “จำไว้ว่า การทำมาร์ตินี่ให้อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรับสูตรและเทคนิคให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ” Jason Hedges ผู้อำนวยการเครื่องดื่มของกล่าว การต้อนรับของ Laurent Tourondel และผู้เขียน ค็อกเทลตามฤดูกาล . “คุณสามารถเพิ่มน้ำมะกอกและทำมาร์ตินี่สกปรก หรือคุณสามารถใส่วอดก้าของคุณด้วยส่วนผสมจำนวนเท่าใดก็ได้ เช่น ชา ผลไม้และผลเบอร์รี่ สมุนไพร ดอกไม้ หรือแม้แต่ถั่ว”
คุณใช้วอดก้าอะไรทำมาร์ตินี่? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็นด้านล่าง
โพสต์นี้เดิมเขียนบน The Kitchn ดูที่นั่น: เราขอให้บาร์เทนเดอร์ 3 คนตั้งชื่อวอดก้าที่ดีที่สุดสำหรับมาร์ตินี่ และพวกเขาทั้งหมดพูดในสิ่งเดียวกัน
