วันซูเปอร์โบวล์ ฉันกำลังเตรียมทำของโปรด ซุปถั่วลิสงมันเทศ และฉันพบสิ่งที่ดูเรียบง่ายและน่ารับประทานจริงๆ ถั่วชิกพีแฟลตเบรด สูตรที่จะจับคู่กับมัน เมื่อตีส่วนผสมให้เข้ากัน ฉันสังเกตเห็นสูตรที่แนะนำให้ใช้ กระทะเหล็กหล่อ ในเตาอบเพื่ออบขนมปังแบน ฉันกำลังคิดจะซื้อเพื่อตุนในครัว ก็เลยส่งสามีไปที่ Target เริ่มต้นการเดินทางเหล็กหล่อของเราอย่างเป็นทางการ .
นางฟ้าหมายเลข 888 หมายถึงอะไร
ฉันอายที่จะพูดว่าในขณะที่ฉันพิจารณาตัวเอง พ่อครัวแม่ครัวที่มีความสามารถ ฉันไม่ได้เป็นเจ้าของกระทะเหล็กจนถึงวันนั้น ไม่ใช่ว่าฉันไม่อยากทำอาหารด้วยเหล็กหล่อ เพื่อนของฉันหลายคนชื่นชมความเก่งกาจและความทนทาน สุจริตฉันหลีกเลี่ยงเพราะฉันถูกข่มขู่ ศัพท์ไม่คุ้นเคย เช่น เครื่องปรุงรส และความกลัวที่จะขึ้นสนิมทำให้ฉันอยู่ในเขตสบายของฉัน ปรุงเบคอนและไข่ด้วยกระทะกันติดราคาถูกที่คุณยายพาเรามาฉลองคริสต์มาส
ฉันสังเกตเห็นได้อย่างรวดเร็วว่าประโยชน์ของเหล็กหล่อมีมากกว่าข้อเสียใดๆ ที่อาจเกิดขึ้น แต่เนื่องจากฉันซื้อเหล็กหล่ออย่างเร่งรีบ โดยไม่ต้องหาข้อมูลใดๆ เลย ฉันจึงทำผิดพลาดเล็กน้อยระหว่างทาง หากคุณเป็นมิตรกับโลกของเหล็กหล่อ ต่อไปนี้คือบางสิ่งที่ฉันอยากให้รู้ก่อนที่จะนำกระทะกลับบ้าน
เหล็กหล่อทำความสะอาดง่ายกว่าที่คิด
ตราบใดที่ฉันตากผ้าที่สกปรก ฉันจะเล่าเรื่องเหล็กหล่อที่น่าอายที่สุดของฉันให้คุณฟัง ฉันทำลายหลักการเหล็กหล่อที่ใช้งานง่ายและสำคัญมากโดยการจุ่มลงในอ่างล้างจานโดยไม่ได้ตั้งใจในคืนแรกที่ฉันใช้มัน ฉันทำอาหารเย็นแล้ว (แต่ขนมปังแบนก็อร่อย) จากนั้นจึงก้าวออกจากครัวเพื่อชมการแสดงช่วงพักครึ่ง สามีของฉันล้างจานหลังจบเกม เหลือน้ำในอ่างไว้บางส่วน ระหว่างการพาลูกๆ เข้านอนและทำความสะอาดห้องครัว เราต่างก็ไม่คิดว่าจะทำความสะอาดเหล็กหล่อแยกจากจานอื่นๆ ของเรา (เหล็กหล่อเป็นโลหะ ดังนั้นการแช่ในน้ำจะทำให้เกิดสนิมได้)
เช้าวันรุ่งขึ้นฉันทำวิจัยบางอย่าง สำหรับฉัน การแช่น้ำเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการกำจัดสิ่งตกค้างจากอาหารอื่นๆ แต่ฉันต้องการวิธีการใหม่ ผมได้เรียนรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ. ฉันคิดว่าคงไม่เป็นไรที่จะใช้สบู่กับเหล็กหล่อ แต่จริงๆ แล้ว คุณสามารถใช้น้ำยาล้างจานและแปรงหรือฟองน้ำทำความสะอาดเหล็กหล่อได้ ,แค่สบู่ไม่มากเท่าจานอื่นๆ . เหล็กหล่อมีความยืดหยุ่นตามธรรมชาติ (นอกสนิม) จึงสามารถทนต่อการขัดถู
บันทึก ขามัน ดูภาพเพิ่มเติม เครดิต: Ashley Poskin
แต่หลังจากความผิดพลาดโง่ๆ ของฉันในคืนแรก การมีเหล็กหล่ออยู่ใกล้อ่างล้างจานทำให้ฉันรู้สึกประหม่า เมื่อค้นหาตัวเลือกอื่นเพื่อขจัดคราบที่สะสมบนกระทะ ฉันพบวิธีง่ายๆ และมีประสิทธิภาพอย่างน่าประหลาดใจ นั่นคือ เกลือ แทนที่จะใช้สบู่และแปรงขัด ฉันเพียงแค่เทเกล็ดเกลือขนาดใหญ่ลงบนพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบของกระทะ ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วใช้มันขัดออก มันทำงานเหมือนเวทมนตร์ เกลือนั้นมีฤทธิ์กัดกร่อนเพียงพอ และปริมาณน้ำจากผ้าขนหนูที่ไม่เพียงพอก็ทำให้จิตใจที่วิตกกังวลมากเกินไปของฉันคลายลง ตอนนี้ ฉันใช้วิธีนี้ทุกครั้งที่ทำความสะอาดเหล็กหล่อ (เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้มันฝรั่งผ่าครึ่งแทนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ก็ได้ — มีความชื้นในปริมาณที่เหมาะสม!)
คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสเหล็กหล่อของคุณจริงๆ
อีกเหตุผลหนึ่งที่ฉันเลี่ยงไม่ซื้อกระทะเหล็กหล่อมานานแล้วเป็นเพราะเครื่องปรุงรส โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถ ทำกระทะเหล็กหล่อไม่ติดเครื่องปรุง — aka รักษาด้วยน้ำมันแล้วอบมัน น้ำมันจะเติมรูในโลหะและสร้างสารเคลือบที่ผนึกพื้นผิว ซึ่งสามารถช่วยป้องกันสนิมเมื่อเวลาผ่านไป และรักษาเหล็กหล่อของคุณให้อยู่ในรูปทรงปลายยอดโดยรวม
บันทึก ขามัน ดูภาพเพิ่มเติม เครดิต: ลอเรน ไฟลท์
การปรุงรสไม่ใช่ขั้นตอนที่ยาก แต่เป็นขั้นตอนเพิ่มเติม และขั้นตอนเพิ่มเติมใด ๆ ก็สามารถรู้สึกท่วมท้น ดังนั้น แทนที่จะหยิบน้ำมันขึ้นมา ฉันก็ทำการรีคอนอีกครั้ง ฉันยินดีที่ได้เรียนรู้สองสิ่ง: หนึ่ง กระทะเหล็กหล่อสมัยใหม่จำนวนมากถูกปรุงให้สุกแล้ว (ตรวจสอบกับผู้ผลิต) สำหรับกระทะที่ไม่ได้ปรุงรสล่วงหน้า (ของฉันซึ่งถูกกว่าจาก Target ไม่ได้) การปรุงรสนั้นง่ายพอ ๆ กับการปรุงอาหารของคุณอย่างแท้จริง
ทุกครั้งที่คุณปรุงอาหาร คุณกำลังเพิ่มชั้นของไขมันและน้ำมันอบที่จะสะสมเมื่อเวลาผ่านไปบนกระทะของคุณเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นธรรมชาติ (โดยเฉพาะเมื่อคุณทอดด้วยน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ) ใช่ คุณยังคงต้องทำความสะอาดเหล็กหล่อและใช้น้ำมันเล็กน้อยในการปรุงอาหาร แต่สำหรับฉัน วิธีนี้ง่ายกว่าการต้องกังวลเกี่ยวกับการอบน้ำมันบนกระทะเป็นขั้นตอนแยกต่างหาก
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ไม่ได้แปลกใหม่ แต่ถ้ามีคนบอกฉันเกี่ยวกับพวกเขาเมื่อหลายปีก่อน ฉันคงจะรวมเหล็กหล่อเข้ากับกิจวัตรในครัวของฉันมานานแล้ว และตอนนี้กระทะของฉันก็ปรุงรสได้พอดี (และหวังว่าจะไม่เป็นสนิม ).
