Rigatoni หม้อเดียวของ Ina Garten เหมาะสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ขี้เกียจ

คุณไม่สามารถผิดพลาดได้กับสูตร Ina Garten แต่ละสิ่งที่ฉันได้ลองคือความสำเร็จที่สมบูรณ์แบบและสมดุล พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอม และให้ความรู้สึกพึงพอใจที่ทำให้ฉันรู้สึกดีกับตัวเองอย่างแท้จริง ฉันกลับมาดูสูตรอาหารของเธอหลายสูตร แต่เรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ ในฤดูหนาวของฉันสงวนไว้สำหรับใครอื่นนอกจาก rigatoni ของเธอกับไส้กรอกและยี่หร่า

ถ้าคุณไม่นับหม้อที่ใช้ต้มบะหมี่ (ฉันไม่นับ) นี่เป็นมื้อเดียว (หรือที่รู้จักในข่าวประเสริฐประจำสัปดาห์ของฉัน) ตรงไปตรงมาและรวดเร็ว และต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐาน เม็ดยี่หร่าตามฤดูกาลมีรสชาติหวานและอ่อนโยน ไส้กรอกที่ร่วนนั้นเข้มข้นและเผ็ดร้อน และเนื่องจากมีไวน์เกี่ยวข้องด้วย ทำให้ฉันรู้สึกเหมือนได้ลองมากกว่าที่ฉันทำจริงๆ นิดหน่อย มันอร่อยและสบายใจ ทำให้ฉันอบอุ่นในคืนฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น และเป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับยามเย็นที่ขี้เกียจตามใจตัวเอง เมื่อฉันอยากทำแค่กินและละลายบนโซฟาไปพร้อมๆ กัน

ซอสครีมที่มีรสหวานอ่อนๆ และความร้อนเล็กน้อย ติดอยู่ในท่อกลวงของริกาโทนี และเกาะติดกับสันด้านนอก ทำให้ทุกส้อมที่รับประทานเข้าไปนั้นอร่อยไร้ที่ติ จานนี้ไม่ได้ไส้กรอกหรือยี่หร่ามากเกินไป (แม้ว่าคุณจะไม่ใช่สาวกยี่หร่าตัวยงเหมือนฉันก็ตาม) ที่จริงแล้ว สัดส่วนและเวลาของส่วนผสมทั้งหมดนั้นถูกต้องแม่นยำ โดยทุกอย่างตรงตามที่ควรจะเป็น

รับสูตร : : Rigatoni ของ Ina Garten กับไส้กรอกและยี่หร่า

วิธีทำ Rigatoni ของ Ina Garten ด้วยไส้กรอกและยี่หร่า

คุณจะเริ่มต้นด้วยการผัดหัวหอมหั่นเต๋าและยี่หร่าในน้ำมันมะกอกจนนุ่มและนุ่ม หลังจากนั้นก็ใส่ไส้กรอกอิตาเลี่ยนรสหวานลงในหม้อ ปรุงและบี้จนเป็นสีน้ำตาล Ina เรียกร้องให้มีการเชื่อมโยงโดยถอดปลอกออก แต่ฉันมักจะโกงและเพิ่งซื้อมันขึ้นมาแล้ว เมื่อไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่กระเทียม เมล็ดยี่หร่า พริกแดงป่น เกลือ และพริกไทยลงไป เมื่อถึงจุดนี้ สิ่งต่างๆ เริ่มมีกลิ่นหอมมากและจะดีขึ้นเท่านั้น

ถัดมาเป็นไวน์ขาวที่ควรจะแห้งและไม่หวาน ( ปิโนต์ กรีจิโอ โดยทั่วไปคือตัวเลือกของฉัน) เมื่อเดือดแล้ว ให้เทเฮฟวี่ครีม ครึ่งครึ่ง และวางมะเขือเทศลงไป นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นจึงเคี่ยวต่อไป ซอสจะดูเหลวมาก แต่อย่าเครียด เพราะมันจะสุกและข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ

ในขณะที่ซอสทำหน้าที่ของมัน คุณจะต้องต้มริกาโทนีในน้ำเค็มตามคำแนะนำในกล่อง ฉันมีความรู้สึกอย่างมากเกี่ยวกับพาสต้าที่เป็นอัลเดนเต้ ดังนั้นฉันจึงมักจะตั้งเวลาและตรวจสอบเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจับได้ถูกเวลา คุณสามารถสะเด็ดเส้นด้วยกระชอนได้ แต่ถ้าคุณต้องการข้ามไปทำให้อาหารจานอื่นเลอะเทอะ (เป็นตัวเลือกที่ฉันชอบเสมอ) คุณสามารถใช้แมงมุมหรือคว้าฝาแล้วเทน้ำพาสต้าก็ได้ ฉันมักจองน้ำพาสต้าไว้เล็กน้อยเสมอ เผื่อว่าฉันต้องการลดความเข้มข้นลงในภายหลัง คุณจะต้องเพิ่มบะหมี่ลงในซอส ผสมให้เข้ากัน และปล่อยให้บะหมี่ซึมซับซอสที่มีรสชาติดี หลังจากนั้น ปิดไฟแล้วใส่พาร์เมซานและพาร์สลีย์สดลงไปคนให้เข้ากัน

คุณสามารถวางพาสต้าหม้อใหญ่ลงบนโต๊ะได้ พร้อมด้วยพาร์เมซานและทัศนคติ 'ช่วยเหลือตัวเอง' หรือกองกองรวมกันลงในชามทันที อาบด้วย Parm พิเศษ และขุดดินใต้เชอร์ปาโยนพร้อมกับ Pinot Grigio ที่เหลือ

รับสูตร: Rigatoni กับไส้กรอกและยี่หร่า

ที่ Kitchn บรรณาธิการของเราพัฒนาและเปิดตัวสูตรอาหารใหม่ล่าสุดบนเว็บไซต์ทุกสัปดาห์ แต่ที่บ้าน เราก็มีอาหารที่ลองทำซ้ำแล้วซ้ำอีก — เพราะอะไรง่ายๆ อย่างนั้นเหรอ? เรารักพวกเขา จดหมายรักครัว เป็นซีรีส์ที่แบ่งปันสูตรอาหารที่เราชื่นชอบซ้ำแล้วซ้ำอีก

โพสต์นี้เดิมปรากฏบน The Kitchn ดูที่นั่น: Rigatoni หม้อเดียวของ Ina Garten เหมาะสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ขี้เกียจ