เราลองใช้วิธีเก็บมันฝรั่ง 7 วิธี และผู้ชนะก็รู้สึกประหลาดใจมาก

1. ฉันพบวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บมันฝรั่งได้อย่างไร
2. วิธีที่ # 1: ชาม
3. วิธีที่ # 2: ตะกร้า
4. วิธีที่ # 3: ตู้เย็น
5. วิธีที่ # 4: บรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม
6. วิธีที่ # 5: ถุงตาข่าย
7. วิธีที่ # 6: ถุงกระดาษ
8. วิธีที่ # 7: กล่องกระดาษแข็ง
9. ประเด็นสำคัญโดยรวม

นี่คือความถ่อมตัวและเชื่อถือได้ จะต้องเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักในครัวตลอดกาล ซึ่งชื่นชอบในความอเนกประสงค์ที่มอบให้เรา บดครีม , แฮชที่ปลอบโยน , กราแตงวิเศษ , มันฝรั่งทอดกรอบ , มันฝรั่งทอดกรุบกรอบ, อบนุ่มๆ ใส่เนยและซาวครีม และอื่นๆ อีกมากมาย

ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บมันฝรั่งคืออะไร?

หลังจากนั้นสองเดือน มันฝรั่งที่เก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งมีอาการดีที่สุด ทั้งในด้านเนื้อสัมผัส การขาดถั่วงอก และรสชาติ

เรามักจะมองข้ามความเข้มแข็งในครัวนี้ไปโดยเปล่าประโยชน์ โดยเก็บไว้ในตู้กับข้าวโดยระมัดระวังเพียงเล็กน้อย และคาดหวังว่ามันจะอยู่ตรงนั้นตามเสียงเรียกร้องของเรา แต่นั่นไม่ได้เลื่อนออกไปเสมอไป คุณหยิบมันฝรั่งมากี่ครั้งแล้ว แต่กลับพบว่าพวกมันงอกออกมาจนดูเหมือนแนวปะการัง?

เพื่อการเรียนรู้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บมันฝรั่ง เพื่อให้พวกมันคงความสด มั่นคง และไม่แตกหน่อเท่าที่จะเป็นไปได้ ฉันจึงเริ่มค้นหาคำแนะนำยอดนิยมบางประการที่อินเทอร์เน็ตมีให้ คำแนะนำเกือบทั้งหมดบอกว่าควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ในตะกร้า ถุง กล่อง ชาม และอื่นๆ ฉันนำสิ่งเหล่านี้และอื่นๆ มาทดสอบ และรู้สึกประหลาดใจที่วิธีการชนะนั้นเหนือกว่าวิธีอื่นๆ มากเท่ากับที่ทำได้

ฉันพบวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บมันฝรั่งได้อย่างไร

• มันฝรั่ง: ในความพยายามที่จะหามันฝรั่งที่มีอายุใกล้เคียงกัน ฉันซื้อถุงสีน้ำตาลแดงขนาด 10 ปอนด์และทองคำยูคอน 2 ถุง (5 ปอนด์) จากร้านเดียวกันในวันเดียวกัน โดยคิดว่าน่าจะเก็บเกี่ยวได้ในเวลาประมาณ ในเวลาเดียวกัน สำหรับแต่ละวิธี ฉันใช้สีน้ำตาลแดง 3 อันและมันฝรั่งทองยูคอน 3 อัน
• พื้นที่เก็บข้อมูล: ฉันเคลียร์ชั้นวางขนาดใหญ่ในตู้กับข้าวของฉัน (สุภาษิต 'ที่เย็นและมืด') และเก็บมันฝรั่งไว้สำหรับการทดสอบ 6 ครั้งจาก 7 ครั้งที่นั่น มีพื้นที่เพียงพอที่จะจัดเรียงเป็นชั้นเดียว โดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อย ฉันแน่ใจว่าไม่มีหัวหอมอยู่ใกล้ ๆ เช่น นั่นไม่ดีสำหรับทั้งคู่ . การทดสอบครั้งล่าสุดเกิดขึ้นในลิ้นชักที่สะอาดกว่าของตู้เย็น
• การทดสอบ: ฉันเก็บมันฝรั่งไว้ได้ 2 เดือน ในเดือนแรก ฉันตรวจสอบพวกมันทุกสัปดาห์ และแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ เลย ฉันตรวจสอบอีกครั้งเมื่ออายุได้ 6 สัปดาห์ และเริ่มสังเกตเห็นความแตกต่างเล็กน้อยในด้านรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสของมันฝรั่งบางส่วน ฉันปล่อยให้พวกเขาไปอีก 2 สัปดาห์ และนั่นคือสิ่งที่ฉันได้รายงานไว้ที่นี่ ด้วยวิธีการ 5 อันดับแรก ผมปรุงมันฝรั่งจนได้ลิ้มรส (ผมไม่คิดว่าอีก 2 วิธีที่เหลือก็อร่อยไม่แพ้กัน) ปลอดภัยที่จะกิน ). สำหรับมันฝรั่งที่เก็บรักษาได้ดี ฉันปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า และต้มแต่ละชุดในน้ำ 4 ถ้วยพร้อมเกลือ 1/2 ช้อนชา
• การให้คะแนน: ฉันตัดสินแต่ละวิธีในระดับ 1 ถึง 10 โดย 10 แสดงถึงความสมบูรณ์แบบ ฉันคำนึงถึงรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสของมันฝรั่ง ไม่ว่าจะเป็นเปลือกเรียบหรือเหี่ยว มีถั่วงอกเยอะหรือขาด หรือรู้สึกแน่นหรือเหนียว ฉันยังพิจารณาถึงรสชาติของสิ่งที่ฉันได้ทดลองจนถึงขั้นตอนการทำอาหารด้วย

วิธีเก็บมันฝรั่ง: ในชาม

คะแนน: 3/10

เกี่ยวกับวิธีการนี้: ฉันใช้ชามเซรามิกขนาดใหญ่ (ชามเฝอของฉัน) สำหรับการทดสอบนี้ กว้างพอที่จะใส่มันฝรั่งทั้ง 6 หัวได้เพื่อไม่ให้ซ้อนกัน

ผลลัพธ์: เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการทดสอบของฉัน มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงไม่เพียงพัฒนาแตกหน่อเท่านั้น แต่ยังมียอดที่ยาวจนน่าตกใจ (ยาว 2 ถึง 3 นิ้ว) ทองคำยูคอนมีถั่วงอกอยู่จำนวนพอสมควร มันฝรั่งทั้งหมดมีผิวเหี่ยวย่นเล็กน้อยและรู้สึกนุ่มเล็กน้อย ฉันโยนมันฝรั่งทั้งหมดนี้ลงในปุ๋ยหมัก

วิธีเก็บมันฝรั่ง: ในตะกร้า

คะแนน: 4/10

เกี่ยวกับวิธีการนี้: ฉันใช้ตะกร้าหวายขนาดเล็กสองใบเพื่อทดสอบวิธีนี้: อันหนึ่งสำหรับสีน้ำตาลแดงและอีกอันสำหรับทองยูคอน ใส่ลงในตะกร้าได้เป็นชั้นเดียว

ผลลัพธ์: เมื่อครบสองเดือน ต้นยูคอนโกลด์จะรู้สึกนุ่มและมีต้นกล้าที่พัฒนาอย่างดีจำนวนมาก สีน้ำตาลแดงนั้นค่อนข้างนุ่ม มีผิวหนังเหี่ยวย่น และตัวหนึ่งก็เน่าเปื่อยไปหมด (รู้สึกเหมือนพุดดิ้งใต้ผิวหนัง ซึ่งโชคดีที่ยังคงสภาพสมบูรณ์อยู่เมื่อฉันเอามันฝรั่งออกจากตะกร้า) ฉันไม่ได้เลื่อนมันฝรั่งเหล่านี้ไปสู่ขั้นตอนการทำอาหาร/ชิม

วิธีเก็บมันฝรั่ง: ในตู้เย็น

เรตติ้ง : 6/10

เกี่ยวกับวิธีการนี้: ฉันติดตามวิธีนี้หลังจากได้อ่านคำแนะนำที่มีมายาวนานในการไม่เก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น (เนื่องจากข้อกังวลด้านความปลอดภัย) ได้ถูกยกเลิกไปแล้ว การศึกษากึ่งล่าสุด . ดังนั้นฉันจึงวางมันฝรั่ง 6 หัวลงในลิ้นชักที่กรอบกว่า โดยวางบนชั้นเดียวบนกระดาษชำระ

ผลลัพธ์: มันฝรั่งทั้งหมดไม่มีถั่วงอกเลย แต่พวกมันทั้งหมดรู้สึกนุ่มนิดหน่อย และเปลือกของสีน้ำตาลก็เหี่ยวเฉาเล็กน้อย ฉันย้ายไปทดสอบการทำอาหาร/ชิมกับพวกเขา เมื่อฉันตัดสีน้ำตาลแดงจะรู้สึกค่อนข้างแน่นและชุ่มชื้น ทองคำยูคอนนั้นอ่อนเล็กน้อย เมื่อต้มแล้ว รสชาติของทั้งสองรสจะอ่อนลงและค่อนข้างจางลง ไม่แย่แต่จืดจางกว่ามันฝรั่งทั่วไป

วิธีเก็บมันฝรั่ง: บรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม

คะแนน: 7/10

เกี่ยวกับวิธีการนี้: ฉันใช้ถุงพลาสติกที่ใส่มันฝรั่งที่ร้าน กระเป๋าของสีน้ำตาลแดงมีแผงตาข่ายที่ด้านหลัง และกระเป๋าของ Yukon golds มีรูเล็กๆ กระจายอยู่ด้านล่าง ฉันจัดเรียงถุงเพื่อให้มันฝรั่งวางเป็นชั้นเดียวบนชั้นวางในตู้กับข้าว

ผลลัพธ์: ทองคำยูคอนมีถั่วงอกเล็ก ๆ อยู่บ้าง แต่มันฝรั่งสีน้ำตาลอมแดงไม่มีต้นกล้า มันฝรั่งทั้งหมดให้ความรู้สึกแน่น โดยส่วนใหญ่เปลือกจะตึง (แม้ว่าสีน้ำตาลแดงจะมีรอยย่นเล็กน้อยก็ตาม) เมื่อฉันหั่นเป็นชิ้นเพื่อปรุงอาหาร พวกมันทั้งหมดรู้สึกแน่นและชุ่มชื้น รสชาติเจือจางลง มีรสชาติเหมือนมันฝรั่งที่ร้อยละ 60

วิธีเก็บมันฝรั่ง: ในถุงตาข่าย

คะแนน: 7/10

เกี่ยวกับวิธีการนี้: ถุงตาข่ายของฉันเป็นผ้าฝ้าย 100 เปอร์เซ็นต์ที่มีการทอแน่นแม้ว่าจะมีอยู่ก็ตาม ถุงตาข่ายที่ทำจากพลาสติกที่ปลอดภัยต่ออาหาร . ฉันเก็บมันฝรั่งและจัดเรียงถุงเพื่อให้มันฝรั่งวางเป็นชั้นเดียวบนชั้นวาง

ผลลัพธ์: ผลลัพธ์ที่ได้แทบจะเหมือนกับวิธีการบรรจุหีบห่อแบบเดิม นั่นคือ มีถั่วงอกเล็กๆ สองสามอันอยู่บนทองยูคอน และไม่มีเลยบนสีน้ำตาลแดง มันฝรั่งให้ความรู้สึกแน่น โดยให้น้ำตาลเล็กน้อยเล็กน้อย ตอนที่ฉันตัดพวกมันทั้งหมดจะแน่นและชุ่มชื้น เมื่อสุกแล้วรสชาติก็ดูจืดจางลงไม่แพ้กัน

วิธีเก็บมันฝรั่ง: ในถุงกระดาษ

คะแนน: 8.5/10

เกี่ยวกับวิธีการนี้: ฉันใช้ถุงกระดาษสีน้ำตาลธรรมดาสองสามถุงในการทดสอบนี้ หนึ่งถุงสำหรับมันฝรั่งแต่ละประเภท เนื่องจากแต่ละถุงบรรจุมันฝรั่งเพียง 3 ลูก มันฝรั่งจึงสามารถวางอยู่ภายในถุงเป็นชั้นเดียวได้

ผลลัพธ์: มันฝรั่งทั้งหมดรู้สึกแน่น แต่เปลือกสีน้ำตาลกลับมีรอยเหี่ยวเล็กน้อยในผิวหนัง สีน้ำตาลแดงไม่มีถั่วงอกเลย แต่ทองยูคอนมีถั่วงอกเล็กๆ สองสามอัน เมื่อฉันหั่นมันเพื่อปรุงอาหาร มันแน่นและชื้นมาก มันชุ่มฉ่ำจริงๆ เมื่อสุกแล้วรสชาติจะเข้มข้นกว่ามันฝรั่งที่เก็บไว้ในตาข่ายและถุงพลาสติกเล็กน้อย แต่รสชาติก็ยังอ่อนอยู่เล็กน้อย

วิธีเก็บมันฝรั่ง: ในกล่องกระดาษแข็ง

คะแนน: 10/10

เกี่ยวกับวิธีการนี้: ฉันวางมันฝรั่งทั้ง 6 ชิ้นลงในกล่องกระดาษแข็งขนาดเล็กที่ใหญ่พอที่จะเก็บมันไว้ในชั้นเดียวได้ ฉันไม่ได้ปิดผนึกกล่อง ปีกด้านบนแทบจะพับลงและยังคงเปิดอยู่เป็นส่วนใหญ่

ผลลัพธ์: มีลักษณะที่ปรากฏของ spuds เหล่านี้มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจน เนื่องจากพวกมันทั้งหมดมีผิวหนังที่ตึงอย่างสมบูรณ์ ทองคำยูคอนงอกเพียงเล็กน้อย แต่สีน้ำตาลไม่แตกหน่อ มันฝรั่งทั้งหมดให้ความรู้สึกที่ดีและแน่น เมื่อฉันตัดมันออก มันรู้สึกกระปรี้กระเปร่า แน่น และชุ่มชื้น หลังจากที่ฉันต้มมันแล้ว ฉันรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติของมัน เมื่อเปรียบเทียบกับมันฝรั่งอื่นๆ ที่ฉันทดสอบ มันฝรั่งเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นที่สุด เหมือนกับมันฝรั่งอบที่มีความเข้มข้นเล็กน้อย ฉันคงไม่เชื่อว่าจะมีความแตกต่างขนาดนี้หากฉันไม่ได้สัมผัสมันโดยตรง

ประเด็นสำคัญโดยรวม

โดยทั่วไปแล้ว มันฝรั่งถูกสร้างขึ้นมาเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนาน ตราบใดที่เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น และหากเป็นไปได้ก็ควรเก็บไว้ในชั้นเดียว ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นในบันทึกวิธีการของฉัน มันฝรั่งทั้งหมดที่ฉันเก็บไว้ยังคงอยู่ในสภาพดีจนถึงจุดหกสัปดาห์ แต่ในช่วงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมาของการจัดเก็บ มีขนบางส่วนเริ่มตกต่ำ

ทองคำยูคอนมีแนวโน้มที่จะแตกหน่อมากกว่าสีน้ำตาลแดง ดังนั้นเมื่อคุณซื้อของ ควรรู้ไว้ว่าคุณจะต้องการใช้พวกมันให้หมดภายในหนึ่งเดือนถึงหกสัปดาห์ สีน้ำตาลแดงที่เก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งสามารถอยู่ได้นานถึงสองเดือนเต็มโดยไม่กระทบต่อเนื้อสัมผัสหรือรสชาติ

โพสต์นี้เดิมปรากฏบน The Kitchn ดูที่นั่น: เราลองใช้วิธีจัดเก็บมันฝรั่ง 7 วิธี และผู้ชนะก็อยู่ได้นานกว่ามันทั้งหมดเป็นเวลาหลายเดือน