ฉันลองห้าวิธีในการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ – และมีผู้ชนะที่ชัดเจน

มีความคิดเห็นและ 'กฎเกณฑ์' มากมายเกี่ยวกับการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ อย่าใช้สบู่เด็ดขาด! แค่น้ำร้อนเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว! ใช้มันฝรั่ง! แน่นอนว่าเรามีวิธีการของเราเองซึ่งได้โน้มน้าวมาหลายปี แต่เราได้ตัดสินใจที่จะยุติเรื่องนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า

เราทำการวิจัยเพื่อพิจารณาวิธีการทำความสะอาดที่แนะนำบ่อยที่สุด 5 วิธี จากนั้นจึงลองทำการทดสอบแบบเทียบเคียงกันทั้งหมด มีผู้ชนะที่ชัดเจนและเป็นผู้ชนะที่เราแนะนำให้ทุกคนรับเลี้ยงที่บ้าน เพียงแค่ใส่เกลือเล็กน้อยและแปรงแข็งๆ

หมายเหตุ: เมื่อคุณทำความสะอาดกระทะแล้ว คุณจะต้องแน่ใจว่าปรุงรสกระทะอย่างถูกต้องเสมอ!

เราทดสอบวิธีการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่ออย่างไร

ในการเริ่มต้น เราได้ทำการวิจัยเพื่อดูว่าคนส่วนใหญ่ทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่ออย่างไร เราดูที่เว็บไซต์อื่นๆ จดหมายจากผู้อ่านและความคิดเห็น และห้องสนทนา เมื่อเราเลือกวิธีทั้งห้าวิธีแล้ว (บางวิธีเป็นการทำซ้ำเล็กน้อย แต่ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไปไหม!) เราก็ทำกระทะเหล็กหล่อห้าใบให้สกปรก (ใช่ เรามีกระทะเหล็กหล่อห้าใบในสตูดิโอของเราเพราะนั่นเป็นเพียง สตูดิโอแบบที่เราเปิดที่ Kitchn!)

เราปรุงไก่หลายชิ้นและตรวจดูให้แน่ใจว่ากระทะแต่ละใบมีเศษอาหารและน้ำมันติดอยู่ และสกปรกเท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ของเราส่วนใหญ่ ทำความสะอาดประลอง ได้รับการจัดอันดับตามความรวดเร็วและมีประสิทธิภาพของวิธีการ แต่สำหรับการทดสอบนี้ เราต้องการให้มีความละเอียดอ่อนต่อการเปลี่ยนแปลงใดๆ ที่เราเห็นเกิดขึ้นกับกระทะที่อาจส่งผลต่อพื้นผิวที่ปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ นั่นเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่เราพิจารณา

การให้คะแนน : : แต่ละวิธีได้รับการจัดอันดับ วิธีที่หนึ่งให้กับวิธีที่ได้ผลน้อยที่สุด และอีกห้าวิธีที่ได้ผลมากที่สุด นอกจากการให้คะแนนแล้ว คุณจะพบหมายเหตุว่าวิธีการนี้ง่ายหรือยากเพียงใด เราชอบหรือไม่ชอบมันมากเพียงใดโดยทั่วไป และใช้เวลานานแค่ไหนในการทำสิ่งนั้น

วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ: เกลือและกระดาษชำระ

• เวลารวม : 5 นาที
• เรตติ้ง : 1/5

วิธีการ : : สำหรับ 1 ถ้วย เกลือโคเชอร์หยาบ ลงในกระทะที่ยังอุ่นอยู่ ใช้ผ้าเช็ดครัวที่พับไว้เพื่อกัดเซาะ ทิ้งเกลือและล้างกระทะด้วยน้ำร้อน

มันเป็นยังไงบ้าง : : แม้ว่าเราจะเรียกร้องเกลือด้วยวิธีที่เชื่อถือได้ของเรา แต่นี่ก็ยุ่งวุ่นวายโดยสิ้นเชิง เกลือโคเชอร์หยาบหนึ่งถ้วยเต็มไปด้วยเกลือ ซึ่งจริงๆ แล้วเกลือมากเกินไป มีเกลือมากจนเราไม่สามารถมองเห็นก้นกระทะได้ดีพอที่จะรู้ว่าจะต้องกัดเซาะที่ไหน

มันทำหน้าที่ดูดซับน้ำมันที่เหลือจากการปรุงอาหารได้ดี แต่กระดาษเช็ดมือที่พับไว้นั้นควบคุมไม่ได้มากนัก และเกลือก็หกลงบนด้านข้างของกระทะก่อนที่จะทำงาน ซึ่งทำได้มากกว่านั้น ของความยุ่งเหยิงมากกว่าที่เราต้องเริ่มต้นด้วย สุดท้ายกระทะก็ไม่สะอาดพอ แม้ว่าเราจะใช้เกลือน้อยลง แต่ขั้นตอนนี้ก็ไม่ได้ผลเพียงพอในตัวเอง

วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ: มันฝรั่งดิบกับเบกกิ้งโซดา

• เวลารวม : 2 นาที
• เรตติ้ง : 2/5

วิธีการ : หั่นมันฝรั่งครึ่งลูกตามยาว แล้วจุ่มด้านที่ผ่าลงในเบกกิ้งโซดา แล้วถูให้ทั่วกระทะเพื่อทำความสะอาด

มันเป็นยังไงบ้าง : : สิ่งนี้ฟังดูแปลกประหลาด ดังนั้นเราจึงตรวจสอบมัน เหตุผลในการใช้มันฝรั่งก็เพราะมีกรดออกซาลิกที่ช่วยสลายสนิม และถ้าสามารถสลายสนิมได้ อาหารเพียงเล็กน้อยก็ไม่น่าจะมีปัญหาใช่ไหม? เอ๊ะ…ก็ประมาณนั้น

เรามีความคาดหวังที่ต่ำมาก ดังนั้นเราจึงประทับใจเมื่อมันทำอะไรบางอย่างเล็กน้อย ที่ ผงฟู ดูดซับไขมันและน้ำมันได้ค่อนข้างดี แต่ถึงแม้จะมีฤทธิ์กัดกร่อนเล็กน้อย แต่ก็ไม่ขัดพอที่จะทำความสะอาดเศษอาหารที่ติดอยู่ก้นกระทะ นี่ดูเหมือนเป็นการเสียมันฝรั่ง

นางฟ้าหมายเลข 11 11

วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ: น้ำเดือด

• เวลารวม : มากกว่าห้านาที
• เรตติ้ง : 3/5

วิธีการ : : เติมน้ำลงไปในกระทะสองสามนิ้วแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ออก

มันเป็นยังไงบ้าง : : วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับการนำเศษอาหารที่ปรุงสุกออก แต่จะได้ผลเฉพาะที่ด้านล่างของกระทะเท่านั้น เป็นเรื่องยากที่จะขูดด้านข้างของกระทะด้วยน้ำเดือดด้วยช้อนไม้

นอกจากนี้ ดูเหมือนว่าวิธีนี้ไม่สามารถขจัดน้ำมัน/ไขมันได้ เช่นเดียวกับการเติมส่วนประกอบอื่น เช่น เกลือหรือเบกกิ้งโซดา ก้นกระทะสะอาดมาก แต่ด้านข้างยังสกปรกอยู่เล็กน้อย นี่เป็นขั้นตอนพิเศษที่เราชอบกับวิธีการของเรา แต่เมื่อใช้เดี่ยวๆ กลับไม่ได้ผล

วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ: สบู่ล้างจานเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

• เวลารวม : 1 นาที
• เรตติ้ง : 4/5

วิธีการ : : เติมน้ำยาล้างจานขนาดเท่าเหรียญห้าสิบ (เราใช้) น้ำยาล้างจานอีโค่ส ) ไปที่ด้านล่างของกระทะแล้วทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนและแปรงขนแข็ง

ผู้คนต่างถกเถียงกันอย่างกระตือรือร้นว่าการใช้น้ำยาล้างจานกับกระทะเหล็กหล่อนั้นโอเคหรือไม่ ผู้ที่ไม่พูดส่วนใหญ่จะพูดว่าเปล่าเพราะว่า ที่วางสบู่ กำจัดไขมัน ซึ่งหมายความว่ามันยังตัดผ่านเครื่องปรุงรสที่หามาได้ยากที่คุณสร้างขึ้น ทำให้เหล็กหล่อไวต่อการเกิดสนิมและลดคุณสมบัติที่ไม่ติด

จุดยืนของ Kitchn ก็คือมันไม่เป็นไรเลยสักครั้ง! อีกชุดหนึ่งบอกว่าน้ำยาล้างจานที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมไม่รุนแรงเท่ากับน้ำยาล้างจานอื่นๆ ดังนั้นจึงดีที่สุด

มันเป็นยังไงบ้าง : : กระทะเหล็กหล่อที่เราทดสอบมีเครื่องปรุงรสที่ดีและหยดสบู่ล้างจานขนาดเล็กน้อยทำให้พื้นผิวเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด กระทะสะอาดแล้ว แต่ดูเหมือนแห้งแน่นอน — มากกว่าการล้างครั้งอื่นๆ มาก หมดสิ้นแล้วคือคำที่เราตามหา

เทวทูตชื่อและความหมาย

ด้วยเหตุนี้ เราจะไม่ทำให้วิธีนี้เป็นวิธีการทำความสะอาดประจำวันของคุณ ให้ใช้วิธีนี้เท่าที่จำเป็น และใช้กับกระทะที่ต้องการความช่วยเหลือจริงๆ เท่านั้น แล้วปรุงรสให้ดีจริงๆ

วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ: แปรงขัดเกลือและแข็ง

• เวลารวม : 2 นาทีหรือน้อยกว่า
• เรตติ้ง : 5/5

วิธีการ : : ขณะที่กระทะยังอุ่นอยู่ ให้ไปทำความสะอาด ล้างกระทะด้วยมือโดยใช้น้ำร้อนและก แปรงแข็ง . หากต้องการขจัดอาหารที่ติดอยู่ ให้ขัดกระทะด้วยเกลือโคเชอร์หยาบและน้ำ นี่คือวิธี Kitchn ที่เรากล่าวถึงข้างต้น และใช่ มันชนะ!

มันเป็นยังไงบ้าง : เมื่อกระทะของเรามีโอกาสที่จะเย็นลงเล็กน้อย เราก็นำไปที่อ่างล้างจานแล้วใช้น้ำร้อนไหลสม่ำเสมอ จากนั้นขัดด้านล่างและด้านข้างของกระทะด้วยแปรงขนแข็ง ต่อไป เราสะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้วโรยด้วยเกลือโคเชอร์หยาบประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วขัดเศษที่เหลือออก

ใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองนาที แต่กระทะก็สะอาดหมดจดโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป เมื่อน้ำร้อนโดนกระทะ คราบไขมันส่วนใหญ่ก็จะหลุดขึ้นมา เกลือทำหน้าที่เป็นสารกัดกร่อนและขจัดสิ่งอื่นๆ ที่ติดอยู่ด้านล่างหรือด้านข้างของกระทะ

หมายเหตุ: บรรณาธิการของ Kitchn ก็แนะนำสิ่งนี้เช่นกัน เครื่องฟอกลูกโซ่ หรือ มีดโกนพลาสติก สำหรับชิ้นส่วนที่ติดแน่นเป็นพิเศษเหล่านั้น (เราก็ชอบแบบ. ลูกบอลอลูมิเนียมฟอยล์ เพียงเล็กน้อย!) หากยังมีเศษเปลือกหลงเหลืออยู่ เราขอแนะนำให้ต้มน้ำในกระทะและใช้ช้อนไม้ขูดออก

คุณใช้วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้หรือไม่? คอมโบของพวกเขา? วิธีการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง? พูดคุยในความคิดเห็นด้านล่าง!

โพสต์นี้เดิมปรากฏบน Kitchn ดูที่นั่น: เราลอง 5 วิธีในการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อและพบผู้ชนะที่ชัดเจน